Пункт первый: Айтюнс должен быть последней версии.

Пункт второй: Войдите в DFU-режим (как упасть в дфу-режим читаем описано здесь)

Пункт третий: Как только Ваш iPhone оказался в «DFU» режиме, в iTunes у Вас появится сообщение. Нажмите «OK» , после этого, зажмите кнопку «Option»(Mac)/«Shift»(PC) и нажмите мышкой кнопку «Восстановить» в iTunes и выберите файл с прошивкой 3.1.2 или более низкой для вашего айфона.
Затем ждем минут 7-10.

Пункт четвертый: Если вы получили сообщение об ошибках 1011 или 1013 или 1015 – все ок! прошивка установилась! (так и должно быть)

Ежели выскочила ошибка 1601, 1602, 1600 или подобных (16хх), то падаем еще раз в DFU и шьем еще раз. Все должно получиться)